Il Buttafuoco Oltrepò Pavese Giorgi, vinificato con scrupolosa cura, viene posto in botti di rovere per circa dodici mesi; segue un affinamento in piccole botti francesi, poi in bottiglia, dove staziona per almeno un anno in fresche cantine; ne deriva un vino raro dotato di una superba completezza di bouquet e di sapori perfettamente armonizzati tra loro.