Da un’amicizia e da passioni comuni nasce un’azienda giovane e dinamica, con le radici ben salde nella tradizione e lo sguardo rivolto al futuro del vino in Oltrepò Pavese. Bosco del Sasso si trova a circa 50 km da Milano, nella frazione Roncole di Canneto Pavese, sulle colline tra le valli Versa e Scuropasso.
Un filare di cipressi conduce all’ingresso dell’azienda, aprendo la porta a una natura che ogni giorno incontra il lavoro dell’uomo. Nei quattro ettari che seguono la sagoma di un cuore, esperienza, sapere e rispetto dell’ambiente si uniscono naturalmente. Qui coltivare la vite è un atto d’amore e di passione.
Un cipresso, un sasso e un calice: la nostra vigna, il nostro vino.
Manuela Elsa Centinaio è amministratrice unica della società e vanta una lunga esperienza nel campo agroalimentare. Dopo la laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha lavorato nel settore Food & Beverage, prima come responsabile della qualità per importanti aziende e oggi come consulente.
L’intero processo di produzione del vino, dalla scelta delle viti alla vendemmia, dalla vinificazione all’imbottigliamento, è affidato all’enologo veneto Michele Zanardo.
Colline ripide rivestite da un fitto mosaico di filari, che cambiano colore con le stagioni: in questo paesaggio si trovano i quattro ettari di vigna, il casolare e il filare di cipressi di Bosco del Sasso.
Nella terra del Buttafuoco e delle bollicine, i pendii richiedono un attento lavoro manuale. Sui terreni sabbiosi e argillosi dell’azienda, esposti a sud-est, si coltivano Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta Vespolina, vitigni espressione di queste zone.
La Vigna del Sasso si trova al centro dell’azienda agricola, a metà collina, affacciata sulla valle Versa con esposizione a est. Il terreno è di medio impasto con venature calcaree: insieme all’esposizione e alla giacitura, favorisce freschezza, mineralità e una buona omogeneità di maturazione delle quattro varietà che compongono il Buttafuoco Storico.
Un viaggio sensoriale ed emozionale che coinvolge tutti e cinque i sensi, non soltanto il gusto.
«Abbiamo scelto di investire in un territorio che riteniamo vincente, sia per la produzione di vini sia per la bellezza ambientale dei suoi paesaggi. Ci siamo innamorati a prima vista di Bosco del Sasso. Qui i vigneti sembrano abbracciarti, in un ritorno alla Terra Madre che ha la forza di staccarti dalla quotidianità e dai ritmi frenetici. È nato così il nostro slogan, Esperienza di Vigna».
Arenarie
Canneto Pavese
Dal 2025
Est
Croatina
Barbera
Uva Rara
Ughetta Vespolina
